Hamburgerrygg med asparges og løksaus

Hamburgerrygg er en utbenet del av svinekam, renskåret og uten svor. Den viktigste forskjellen på benfri svinekam og hamburgerrygg er at sistnevnte røkes før videre foredling. Hamburgerrygg kan serveres kald eller varm som middagsrett, eller skjæres i tynne skiver og brukes som pålegg. I Danmark så vel som Norge, er hamburgerrygg tradisjonsmat med festkarakter som…